Haba tonka - 100 g

Las habas tonka son las semillas del fruto del árbol de haba tonka. Después de la cosecha, las semillas se secan y fermentan hasta por un año. Durante este proceso destacan los sabores de vainilla, almendra y canela de la fruta tonka, lo que la convierte en una especia ideal para postres y repostería.
Las habas tonka también se utilizan con éxito en la preparación de helados, pudines o soufflés caseros. Además de en la cocina dulce, la tonka se añade a las salsas de tomate, a la sopa de zanahoria o incluso a la pasta. Tonka hace una excelente presentación de sabor en varios cócteles y bebidas alcohólicas, incluida la cerveza.
La tonka se trabaja del mismo modo que la nuez moscada entera. Simplemente ralle una pequeña cantidad en un rallador de nuez moscada justo antes de usar. Aproximadamente la punta de un cuchillo es suficiente para una cocción.