Pimienta cubeba - 100 g

Los frutos de la pimienta cubeba son pequeñas bayas verdes que, como la pimienta negra, se secan al sol después de la cosecha hasta que su piel se vuelve negra. Sin embargo, a diferencia de la pimienta negra, la pimienta cubeba tiene un tallo pequeño, por el que podemos reconocerla fácilmente.
En comparación con la pimienta normal, la pimienta cubeba no es tan picante porque no contiene nada de piperina, responsable del sabor típico de la pimienta negra. Su sabor es ligeramente picante y amargo, ligeramente picante con notas cítricas y un agradable y cálido aroma a alcanfor con un ligero sabor a madera de eucalipto.
La pimienta cubeba se utiliza para cocinar de forma similar a la pimienta normal. Así, por ejemplo, en adobos, caldos o sopas. Además de cocinar, el pimiento cubeba se puede combinar con otros tipos de pimiento, como el malabar o el pimiento largo. Al combinarlos, obtendrás una excelente mezcla del clásico picante de la pimienta picante, suavizado y complementado con la frescura del limón y el alcanfor.
Aunque este pimiento se puede utilizar entero, es mejor triturarlo o molerlo justo antes de utilizarlo. Por ello recomendamos verter la mezcla de estos pimientos en un molinillo y triturar antes de servir, por ejemplo, sobre filete a la plancha o salmón. Además de las carnes rojas y el pescado, este pimiento es excelente para el cordero, el pato y otras aves.
La pimienta cubeba combina bien no sólo con carnes, sino también con quesos y alimentos dulces como helados o sorbetes. Debido a que su sabor es similar al de la pimienta de Jamaica y la nuez moscada, puedes enriquecer el pan de jengibre y otros productos de repostería con su aroma fresco.
Si te gusta el vino caliente, prepara una versión lujosa añadiendo canela entera, una rodaja de naranja y seis bolitas de pimienta cubeba a un litro de vino tinto.